1、沸腾需要加热200度，加热时将炸薯条用少量植物油拌一下。
2、油无需过多，除开节油，还能让炸薯条不断的在气体和油中间触碰，让炸薯条表层更非常容易变脆变硬。
3、炸至全过程维持火灾。由于冷冻薯条溫度很低，因此一开始油一定要烧旺，才放入炸薯条。这时候它是炸薯条会展现柔软情况，不必担心，再炸一会儿之后，油温度会渐渐地回暖，炸薯条马上会渐渐地变脆发硬。
4、捞起来的炸薯条一定要放到漏勺出水孔这类的器皿里沥油加微放凉，才能够摆盘。假如一炸好就捞起来立即摆盘，铁钉会软的。
作法其实不是很难，就等于将炸薯条再次炸一遍，但是与一次炸薯片不一样，他只需要添加小量的油到炒锅中，将炒锅放到炉子上加温，直到油温度上升的情况下，添加炸薯条。
小贴士：添加的油能够放植物油，食用油这些，在再次加温炸薯条的全过程中，一定要将炸薯条匀称分离，以保证辅炸薯条周边有充足的室内空间。假如炸薯条堆积起來加温，炸薯条的水份依然可能不容易被加温出来。因此需要将炸薯条匀称分离，以保证炸薯条脆响。直到炸薯条加温到即将变为发黄的情况下，就终止加温，而且将炸薯条盛出去放到出水孔中，以排出来不必要的油。
